1967년 폴 뒤브룰과 제라르 펠리송이 프랑스 릴 외곽에 첫 노보텔을 열며 표준화된 중급 호텔 체인을 시작했다. 1974년 저가 브랜드 이비스를 보르도에 냈고, 1983년 노보텔-SIEH가 자크 보렐 인터내셔널과 합병해 아코르 그룹이 되면서 파리 증권거래소에 상장했다.
1990년 미국 저가 체인 모텔 6을 13억 달러 이상에 인수했고, 1997년 창업자들이 일상 경영에서 물러났다. 2005년 미국 소피텔 6곳을 팔고 경영 계약은 유지하는 방식으로 자산 경량화에 들어갔다.
2013년 세바스티앙 바쟁이 CEO로 취임했고, 2015년 페어몬트·래플스·스위스오텔을 가진 FRHI를 인수해 럭셔리를 보강했다. 2019년 통합 로열티 ALL을 냈지만 2020년 팬데믹으로 전 세계 호텔의 70%가 문을 닫았다. 2023년 사업을 두 부문으로 재편하고 오리엔트 익스프레스 크루즈 계획을 밝혔으며, 2026년 바쟁은 2028년까지 물러나겠다고 발표했다.