1969년 존 F. 바우가 9개 지역 식품 유통업체를 합병해 시스코를 세웠고 첫해 합산 매출은 약 1억 1500만 달러였다(Wikipedia). 1970년 3월 3일 상장과 함께 Arrow Food Distributor를 인수했고, 1981년 미국 최대 식품 서비스 유통 회사로 올라서며 연 매출 10억 달러를 넘겼다(Zippia). 1988년에는 3위 업체 CFS Continental을 7억 5천만 달러에 사들였다.
2013년 발표한 US Foods 합병은 2015년 연방거래위원회가 경쟁 저해를 이유로 막으며 무산됐다(Federal Trade Commission). 2016년 영국 Brakes를 31억 달러에 인수해 유럽에 진출했고, 2020년 케빈 아워리칸이 CEO에 오른 해 팬데믹으로 매출이 줄었다가 2022년 686억 4천만 달러로 회복했다(Finbox).
2023년 Edward Don & Company를 인수해 비식품으로 넓혔고 2025 회계연도 매출은 814억 달러였다(Stock Analysis). 2024년에는 자회사가 여성 지원자 95명에 대한 고용 차별 혐의를 13만 3천 달러 이상 지급으로 합의했고(미국 노동부), 2026년에는 내부 고발자 보복 혐의로 5200만 달러 배상 판결을 받았다(FreightWaves). 같은 해 Jetro Restaurant Depot를 약 291억 달러에 인수하는 계약을 발표했다.