1932년 프랭크 G. 램이 과일 운송·포장 회사 F.G. Lamb & Company를 세웠고, 1950년 F. 길버트 '깁' 램이 오레곤주 웨스턴에서 완두콩 가공 회사 Lamb Weston을 설립했다(Encyclopedia.com). 1960년 깁 램은 수압으로 감자를 균일하게 자르는 '물총 칼'을 발명했고, 이듬해 아이다호주 아메리칸 폴스에 냉동 감자 공장을 지으며 감자 시장에 들어갔다(Hermiston Museum). 1983년에는 트위스터 프라이를 내놨다.
1988년 ConAgra Foods에 인수됐고, 1994년 네덜란드 Meijer Frozen Foods와 합작 법인을 세우며 유럽으로 넓혔다. 1996년 연간 생산량은 15억 파운드 미만에서 36억 파운드로 늘었다(Encyclopedia.com). 2016년 ConAgra의 사업 재편으로 독립 상장사로 분사됐다(Wikipedia).
2023년 ERP 전환 문제로 회계연도 2024년 3분기 매출에서 1억 3,500만 달러 손실이 났다(Capital Press). 2024년 실적 부진과 행동주의 투자자 Jana Partners의 압력 속에 CEO가 교체됐고(Reuters), 2025년 비용 절감과 생산 합리화를 위한 턴어라운드에 착수했다(Valens Research).