1917년 간장 제조업체 여덟 곳이 합쳐 노다 쇼유 주식회사를 세운 것이 기꼬만의 출발이었다(Company Histories). 1940년 전국 브랜드를 '기꼬만' 하나로 통일했고(Kikkoman Corporation), 1951년에는 미국 점령군 공정거래위원회 청문회에서 가격 담합으로 유죄 판결을 받고 1936년 인수한 히게타의 매각을 요구받았다(SoyInfo Center).
1957년 샌프란시스코에 Kikkoman International을 세워 미국 진출을 본격화했고(Company Histories), 1961년 미국에서 병에 담긴 데리야끼 소스를 처음 내놨다(Kikkoman Corporation). 1972년 위스콘신 왈워스에 첫 해외 간장 공장을 지었고, 1990년에는 일본과 필리핀을 뺀 아시아·오세아니아에서 델몬트 가공식품의 독점 상표·마케팅 권한을 얻었다(Kikkoman Corporation).
2015년 15년 넘게 이어온 동물 실험을 중단했고(PETA), 2023년에는 캘리포니아에서 인스턴트 미소 된장국 제품의 납 함량으로 Proposition 65 위반 고발을 받아 경고 라벨 부착과 합의금 지급에 동의했다(CA.gov). 2024년 미국 세 번째 간장 공장을 착공했고, 2026 회계연도 매출은 7,455억 엔으로 전년 대비 5.2% 늘었다(Kikkoman Corporation).