1958년 Polak & Schwarz와 van Ameringen-Haebler가 합쳐 International Flavors & Fragrances가 설립됐고, 1964년 뉴욕 증권거래소에 상장했다(FundingUniverse). 2000년 Bush Boake Allen을 인수하며 한동안 세계 최대 향료·향수 기업이 됐다.
2018년 이스라엘의 Frutarom을 71억 달러에 인수했고, 2021년에는 DuPont의 Nutrition & Biosciences 사업부와 약 454억 달러 규모의 합병을 마쳤다(Food Dive). 2022년 Frank Clyburn이 CEO로 왔지만 대규모 합병 후 통합 과제를 안았고, 2023년 EU 반독점 조사 중 WhatsApp 메시지를 지운 일로 1,590만 유로의 벌금을 받았다(European Commission Press Release).
2024년 Erik Fyrwald가 CEO로 취임했다. 2026년에는 식물성 추출물·비타민·미네랄 사업부를 SuanNutra에, 약 43억 달러 규모의 식품 원료 사업부를 CVC Capital Partners에 넘기기로 합의했다(IFF News).
✦454억 달러를 들여 붙인 사업을 5년 만에 조각내 파는 중이다.