1973년 Prudential Financial의 자회사 Prudential Reinsurance로 출발해 재보험 사업을 시작했다. 1991년 Prudential National Insurance Co.를 세워 손해보험으로 영역을 넓혔고, 1995년 모회사에서 분사해 뉴욕 증권거래소에 상장했다. 이듬해 사명을 Everest Re로 바꿨다.
2013년 재해 재보험 플랫폼 Mt. Logan Re와 스포츠·엔터테인먼트 특화 SIG를 세웠고, 2015년 Everest Insurance 브랜드를 내놨다. 2016년 Lloyd's Syndicate 2786으로 국제 시장에 들어갔고, 2017년 S&P 500에 편입된 같은 해 허리케인과 지진으로 큰 손실을 냈다. 2018년에는 사이버 보험 상품을 출시했다.
2023년 사명을 Everest Group Ltd.로, 티커를 EG로 바꿨다. 2025년 Juan C. Andrade CEO가 사임하고 Jim Williamson이 임시 CEO가 됐으며, 약 20억 달러 규모의 글로벌 소매 상업 보험 갱신권을 AIG에 넘기기로 했다. 2026년에는 캐나다 소매 보험 사업을 Wawanesa에 매각하고 캐주얼티 사이드카 Annapurna Re를 출시했다.